Bao Bun
Pãozinho chinês bem fofinho feito no vapor. Recheado com ketchup de moranga, picles de moranga caramelada com Costela Bovina empanada no tempura, glaceada com molho da Firma. (3 unidades)
39
 

Opção Vegana 
Tempura de Berinjela glaceado com molho de cogumelos. (3 unidades)
32

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Tulipas de Frango
Tulipas de frango frita com sweet chilli de laranja, porção com 10 unidades.
37

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Sanduíche de Carne Curada
Sanduíche com pão de fermentação natural, carne curada, queijo colonial, molho tártaro de mostarda e picles de cenoura tostada.
44

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Sanduíche de Abóbora Curada
Sanduíche com pão de fermentação natural, abóbora curada, queijo colonial, molho tártaro de mostarda e picles de cenoura tostada.
40

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Croquete de Cebola

Croquete de cebola refogada lentamente namanteiga, vinho branco e nata, com gel ácidode butiá e pó de butiá.

33
 

Arroz Caldoso com Abóbora Curada

VEGANO. Arroz cateto, demi glace de vegetais, abóbora curada, picles de cebola com hibisco, cenoura fermentada e emulsão de castanha com azeite de oliva.

67

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Costela Suína com Polenta Brustolada

Costela suína cozida em baixa temperatura, polenta com queijo colonial brustolada, molho demi glace de costela e salada de ervas frescas com vinagrete

63

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Sobremesas

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Verrine de Coco
Base de queijadinha, mousse de coco com iogurte grego, compota de abacaxi assado, ganache de coco com chocolate branco, crocante de cacau e chocolate amargo.
34

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Torta de Pão de Mel
Bolo de cacau 100%, Namelaka de chocolates, mel e especiarias e honey comb
33

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Magian Cookie
Cookie trdicional recheado com chocolate
de origem Magian Cacao.

17

 

Drinks Autorais

FÉRIAS DA FIRMA - 30
Rum Branco, Limão Siciliano, Xarope de Manjericão, Xarope de Alecrim e Club Soda. 

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CHAPA MELÃO - 28
Dewars white label com melão e vermute artesanal de melão. Perfil: seco levemente adocicado. 

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CUPIN - 37
Cachaça 8 Madeiras, licor de pequi, shrub de bergamota com vinagre de cana e cajuína. Gaseificado. Perfil: cítrico, frutado e refrescante.

GUAVA - 33
Ramazzotti rosato, gin yvy ar, redução de goiaba e soda de jasmin. Perfil: adocicado e refrescante. 

NEGRONI 116  - 39
Campari com melancia defumada, Cachaça branca e vinho tinto licoroso. Perfil: amargo doce, defumado e levemente frutado. 

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ARANDO - 37
Whiskey, redução de Espumante Rosé com frutas vermelhas e água tônica. Perfil: doce, frutado. 

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CITRINA  - 34
Whiskey turfado, conhaque de alcatrão e soda de maracujá. Perfil: herbal, defumado e cítrico.

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YARÍ - 34
Gin YVY terra, xarope de erva mate, gengibre, limão tahiti e espuma de manga. Perfil: frutado, adocicado e final picante